长江日报大武汉客户端12月13日讯 菜薹榨汁，静置减味，搅拌过滤后，融入咖啡，12月12日，江岸区一家咖啡店内，店主王先生将一杯刚做好的菜薹咖啡送到顾客手中。
菜薹咖啡（前）与普通咖啡（后）的区别。 实习生代欣怡 摄
这家店面积不足20平方米的小店，已开了5年。去年冬天，王先生调出第一杯菜薹咖啡后，反复改良，于今年10月份开始试售卖。
“这是一位老顾客的点子。”王先生说，菜薹咖啡的灵感来自一位顾客。去年，这位老顾客提着一捆新鲜菜薹，来到店里点了一杯咖啡，问他能不能试试用菜薹做成咖啡。他觉得此创意很好，便着手调试。
王先生说，菜薹直接榨汁味道太重太冲，抢了咖啡味儿。他反复试验，请朋友们品尝后，总结出了配方——削外皮，保菜心，混合少量带皮茎干，榨汁后静置，释放部分气味，第二天再搅拌、过滤，最后与咖啡融合，口感最佳。“3斤菜薹出汁400余毫升，每一杯咖啡混入20—30克菜薹汁。”
试售卖之前，因气候差异，去年和今年的菜薹味道有区别，反复调整后，开始试售。王先生没有将菜薹咖啡上架店内菜单，没有大范围推广，因此销量较低，最多的时候一天也就卖七杯。
菜薹咖啡的口味如何？有顾客表示不太习惯，菜薹气味重，味道有冲突，不适应，也有顾客认可口味。店内，戴女士在网上看到菜薹咖啡后，特地到小店里尝试。她说，喝菜薹咖啡第一口有点不习惯，几口后便逐渐适应，略清甜。
记者在现场看到，菜薹的青色跟咖啡的咖啡色结合在一起，比较好看；口感上，菜薹咖啡比常规咖啡多了一点醇厚中的青涩，回甘中带一点微苦清甜。
王先生说，不同顾客有不同的喜好，除非大多数人不接受，他不会轻易调整配方。他打算继续观察顾客反响，如果反馈好，会正式上架菜单，大范围推广、售卖。
（长江日报记者杨荣峰 实习生孔畑田 代欣怡）
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